Auf der Suche nach einem passenden Bier für einen herrlichen Frühsommertag im Mai habe ich mich für das “Stirling”, ein California Common der Schweizer Brauerei La Nébuleuse aus Lausanne, entschieden.
Der Bierstil
Bei dem California Common handelt es sich um einen alten, amerikanischen Bierstil. Ende des 19. Jahrhunderts, zu den Goldgräberzeiten, erfreute sich dieses Bier großer Beliebtheit in San Francisco. Das Anchor Steam Beer ist der bekannteste Vertreter dieses Bierstils. Das Besondere an einem California Common ist, dass es quasi eine Mischung aus einem unter- und obergärigem Bier ist. Verwendet wird eine spezielle kalifornische Lager-Hefe, die bei wärmeren Temperaturen, also wie bei einem obergärigen Ale, vergärt. Ein California Common ist ein süffiges Bier, mit einem prägnanten Malzkörper, der dem Bier einen süßlichen und leicht cremigen Charakter verleiht. Der Hopfen spielt beim California Common eine untergeordnete Rolle, der im Abgang feine, fruchtige Noten hervorruft.
Die Brauerei
Entdeckt habe ich das “Stirling” in Zürich. Beheimatet ist die Brauerei La Nébuleuse in Lausanne, der westlichen, französisch-sprachigen Schweiz. Die Brasserie La Nébuleuese ist seit 2014 am Markt. Ein Merkmal ist dabei ein gewisser Fokus auf amerikanische Bierstile. Dabei zeigen sich die Braumeister äußerst kreativ, experimentierfreudig und sind voller Tatendrang. Neben dem Standardsortiment gibt es eine Reihe von Spezialsuden. Darunter auch ein Barleywine, Double IPAs oder auch ein White Stout. Also insgesamt ein spannendes Sortiment. Leider sind die Biere von La Nébuleuse in Deutschland kaum zu bekommen.
Das Bier
Nach dem kurzen Exkurs zu dem Bierstil California Common und der Brauerei La Nébuleuse ist es nun an der Zeit das Stirling einzuschenken. Vorab ein kurzer Blick auf die Flasche: diese ist ansprechend und informativ gestaltet (nur leider auf französisch). Dann füllt sich mein Verkostungsglas mit einem bernsteinfarbenen und leicht trüben Bier, das eine ausgeprägte, feinporige Schaumkrone aufweist. In meiner Nase machen sich dezente harzige, grasige und citrusfruchtige Aromen breit. Hier macht sich der verwendete Simcoe-Aromahopfen bemerkbar. Im Antrunk kommen diese Aromen kurz zum Vorschein und werden im Abgang von einer angenehmen Bittere des Northern Brewer-Hopfens abgelöst. Der Malzkörper bildet das süßliche Fundament. Nach dem dritten, vierten Schluck festigt sich das Geschmacksprofil. Dabei ist das Stirling süffig, recht leicht und hat einen smoothigen, cremigen Charakter.
Fazit
Mit dem Stirling ist der Brauerei La Nébuleuse ein richtig gutes California Common gelungen. Meine Empfehlung: unbedingt mal diesen Bierstil, der leider wenig verbreitet ist, ausprobieren.
Die Eckdaten
Bierstil: California Common
Hopfen: Simcoe, Northern Brewer
Bittereinheiten: 38
Alkoholgehalt: 5,3 % Vol
der Recherche stoße ich auf ein Abkommen zwischen der Schweiz und der damaligen Tschechoslowakei vom 16.11.1975, das die Verwendung und Bezeichnung von landestypischen Produkten regelt. Demnach durfte in der Schweiz der Begriff “Pilsener” nicht verwendet werden und in der Tschechoslowakei etwa die Bezeichnung “Emmentaler” nicht. Das ist mal eine Erklärung.
